器官食譜:
12大部位最愛的食物

Organ Recipe:12favoritefoods for your organs & body parts
translated by Andy Lee(English part)

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1.眼睛 (eyes)———雞蛋 (eggs)。蛋黃中含類胡蘿蔔素 (carotene)葉黃素 (lutein)玉米黃素 (zeaxanthin)抗氧化物 (antioxidants),能夠幫眼睛延緩衰老 (aging)。研究顯示,堅持每天吃一個雞蛋,只要5個星期,就能見效。蛋黃顏色深的雞蛋含有更多的葉黃素和玉米黃素,護眼效果更好。
2.大腦 (brain)———高麗菜 (cabbage)十字花科蔬菜 (cruciferous vegetables) 中都含有乙醯膽鹼” (acetylcholine),可健腦,促進記憶。研究表明,每天吃高麗菜,認知功能的下降速度可減慢40%。高麗菜生吃效果最好,用來涼拌沙拉 (salad)。即使做熟,也不宜加熱過久,以免有效成分被破壞。注意農藥(pesticide)殘留的清洗。
3.皮膚 (skin)———番茄 (tomato)。番茄是最好的防曬霜” (sunblock)。因為它富含天然強力抗氧化劑———番茄紅素(lycopene)。每天只需攝入16毫克番茄紅素,就能將曬傷 (sunburn)的危險係數降低40%。北京市蔬菜中心副研究員宋曙輝指出,紅色番茄中的番茄紅素多,可有效防治因衰老、免疫力 (immunity)下降引起的疾病,黃色的番茄番茄紅素含量少,但含更多胡蘿蔔素,可防止皮膚乾燥、粗糙。(to prevent dry & rough

skin)
4.鼻子 (nose)———葵花子 (sunflower seeds)。葵花子是維生素E含量最為豐富的食物之一。維生素E是出色的抗氧化劑,有維護免疫系統的作用。每天吃30克葵花籽就能補充所需維生素E量的46%
5.嘴唇(lips)———核桃 (walnuts)。每天吃幾個核桃,就能擁有水潤不乾燥的雙唇。這是因為,其中富含的

米伽—3脂肪酸 (omega-3 fatty acids) 有助於調節新陳代謝(metabolism)。和老核桃比起來,鮮核桃由於含水分較多,營養價值差一點,但其中維生素含量則較高。
6.牙齒 (teeth)———奇異果 (kiwi)。不少牙齦出血 (gum bleeding, bleeding gums )源於維生素C缺乏。奇異果的維C含量在水果中名列前茅,可算是牙齦的守護者。義大利研究人員發現,如患有牙周疾病 (periodontal disease),飽受牙痛與牙出血的折磨,每天吃個奇異果,不但能有效緩解,還可使患口腔癌 (oral cancer) 的風險降低50%
7.指甲 (nails)———牛肉 (beef)。不要認為指甲只有一層,其實它還有角蛋白層 (keratin)。如果你的指甲正漸漸失去往日的光澤 (luster)、較脆、易劈裂,最快捷的補救辦法是補充蛋白質和鐵 (protein & iron)。在日常飲食中,牛肉不但含有豐富的蛋白質,含鐵量也名列榜首,並且其所含的鐵容易被人體吸收。
8.胸部 (chest)———花椰菜 (cauliflower, broccoli) 。新鮮花椰菜有很好的抗癌作用,刺激人體分泌能夠阻止乳腺癌細胞生成的酶。含維C、胡蘿蔔素更豐富,可提高細胞免疫功能,保健效果更好。

9.心臟 (heart)———蘆筍 (asparagus)。蘆筍中富含的葉酸能夠減少高半胱氨酸,這是一種能夠引起發炎的氨基酸,會增加患心臟病的風險。吃蘆筍的同時也攝入了有益心臟的其他營養物質,比如 (potassium)
10.腸胃 (stomach & intestines)———豆豉 (fermented black soybeans)。高纖維 (fibers)食物有助於保護胃部,改善腸胃功能。豆豉以大豆為原料,經發酵製成,含益生菌 (probiotics),能夠改善消化功能。所以,做菜不妨加點豆豉。
11.骨骼 (bones)———巧克力 (chocolate)。巧克力富含鎂元素。美國田納西州大學的科學家認為,大量補充鎂能增強骨密度 (bone density),每天吃30克黑巧克力,就能保持全身的骨骼健康。
12.肌肉和關節 (muscles & joints)———橄欖油 (olive oil)。其中的單不飽和脂肪酸 (monounsaturated fatty acids)是一種抗代謝分解物 (anti-metabolic decomposition),可以保護肌肉和關節不受破壞。多酚類 (polyphenols)物質高溫下易被破壞,所以,用橄欖油涼拌菜更能保持其營養 (nutrition)

器官食譜:12大部位最愛的食物

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